如何切出完美切面？首先出烤箱后放进冰箱冷藏，至少半个小时吧，有人建议更长时间；另外，切的时候首先把刀加热，切的时候就不会粘刀，切面会非常齐整，每切一刀将刀擦干净再切下一刀。
1.乳酪和牛奶混合后将盆放在温水中搅拌均匀
2.搅拌好的牛奶和乳酪
3.加入黄油继续搅拌均匀
4.搅拌好的牛奶+乳酪+黄油
5.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
6.加入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。此时可以打开烤箱预热。上下火160度，烤盘中底位置并加入一半的水。
7.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，分三次加入糖粉，打发至湿性发泡。三分之一蛋白加入乳酪溶液用硅胶铲翻拌均匀。
8.翻拌好的乳酪溶液全部倒入蛋白中继续翻拌均匀。
9.翻拌均匀的溶液倒入模具中。摔几下挤出里面的气泡。 模具放入刚才已经预热的带水烤盘中。160度上下火烤20分钟。温度改为130度后继续烤40分钟。 闷30分钟后出炉，进冰箱冷藏，降温后即可。
10.冰箱冷藏后脱模切块
11.摆盘
12.切块摆盘，妈妈再也不用担心我的蛋糕了。
13.配一杯咖啡正好
水浴法让蛋糕非常的软嫩！真的是入口即化！