抓饭，维吾尔语称'polo'，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为'抓饭'。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。 因为家里没羊肉了，就用鸡肉代替了，用了羊油羊肉的味道还是有的，热量相对于传统抓饭低，是减脂期间补充营养的好美食
1.准备原料 大米.鸡肉.胡萝卜.洋葱.豌豆.羊油.葱段姜片.葡萄干
2.鸡胸肉切丁放盐.料酒.胡椒粉腌制入味 胡萝卜切丁.洋葱切小片 葱切段，姜切片
3.热锅凉油放入羊油化开加入花椒
4.下入腌制好的鸡胸肉丁小火煸炒，切记不可大火
5.下入葱姜转中小火炒香
6.然后放入胡萝卜翻炒均匀
7.再下入其他配料（洋葱，豌豆）别下葡萄干哦
8.加6g盐2g鸡精2g白砂糖翻炒均匀
9.将炒好的菜倒入加水泡过的米饭中，一定要看好水量
10.放入蒸米饭的锅中，选择煮饭就和平常蒸米饭的时间一样，蒸好后开盖下入葡萄干，再盖好，闷一分钟然后翻均匀出锅装盘
11.香喷喷的鸡肉抓饭就做好了，
总结一下：1.米饭提前泡水 2.做抓饭一定要有动物性油脂（羊油）这样才能把胡萝卜的颜色炒出来。 3.调味的把控 4.抓饭水的控制，还有时间 5.葡萄干一定要后放