磨茄土豆炒肉丁

－ 准备食材 －

• 酱磨茄 500g
• 土豆 一个
• 猪肉 70g
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 葱 一颗
• 干红辣椒 1-2个
• 料酒 少许
• 嫩肉粉 少许

－ 步骤 －

• 1.准备阶段1： 将土豆切成丁，锅中倒入油扎炸至金黄，用筷子可以插透盛出备用

• 2.准备阶段2： 将磨茄切成丁，用温水泡3-4遍，最后一遍水里加了白糖（主要喜欢甜口儿一些）

• 3.准备阶段3： 猪肉切丁，放入料酒及嫩肉粉腌制

• 4.炒制阶段1： 锅中倒油，油热后将肉丁下锅炒制变色。

• 5.炒制阶段2： 炒制变色后，将葱、干辣椒、老抽倒入翻炒均匀

• 6.炒制阶段3： 放入切好的磨茄丁，翻炒均匀，若颜色浅还可再加少许老抽上色。

• 7.炒制阶段4： 最后加入白糖（个人喜欢甜一些，加糖较多），翻炒均匀

• 8.炒制阶段5： 炒好后，关火加入切好的葱段，翻炒均匀即可

• 9.特别下饭的一道菜

－ 小贴士 －