煎蛋让吃货们玩儿出了各种各样的吃法，仅鸟巢煎蛋都会有很多的版本~挂面、方便面…… 今天我拿土豆丝来做一回，大家也一起动手做做吧，超级简单、超级有新意、还超级美味和健康……
1.准备食材
2.处理食材~土豆、胡罗卜切丝或叉丝；小葱切丁；甜辣酱盛出备用；一个鸡蛋先蛋黄蛋清分离备用
3.这次土豆用到了100克，胡罗卜20克，其余的包装好储存起来
4.土豆丝清洗去淀粉
5.清洗到水变清
6.汤锅烧开水
7.轻焯下土豆胡罗卜丝
8.用凉水冲透，滤干
9.盛入碗中加入盐、胡椒粉、十三香和半个蛋清
10.拌均匀
11.煎锅预热刷油
12.开始筑鸟巢
13.这个量的食材刚好能筑3个鸟巢
14.将蛋黄放入鸟巢中 持续中、小火定型
15.定好型后翻面
16.蛋黄芯熟了开始刷甜辣酱
17.整个面儿刷匀
18.洒上葱花
19.再洒上黑芝麻
20.盛入盛器中
21.我们近看一下 ~这次不小心调制土豆丝时蛋清放多了，不然颜值会更高
22.但不影响棒棒的味道哈
1.土豆、胡罗卜切丝或叉丝都可以，如果切，对刀工的要求会高些 2.焯土豆丝时，一定是轻轻焯，才能保留清脆的口感 3.取用蛋清时用勺子更好，这次就倒多了 4.这次选用的是越南的甜辣酱，就是因为刚好想吃了，你也可以选择蕃茄沙司、黑椒汁、辣椒酱，甚至沙拉酱都可以