今天这道羊肉手抓饭，我们用新西兰羊肉做。搭配洋葱，红、黄甜椒以及新疆葡萄干制成的抓饭，羊肉口感鲜嫩不柴，配菜脆嫩爽口；稍稍放了一些孜然粉，新疆的感觉一下子就出来了。葡萄干喜欢吃硬一点的可以在米饭焖30分钟后再放；软一点可以在米饭煮熟后放入。
1.食材如图所示。
2.大米用清水先浸泡30分钟，泡好后取出沥干水分，待用。
3.把羊肉肥瘦分开。
4.胡萝卜洗净去皮，切成0.5厘米宽的细长条。
5.红、黄甜椒分别去蒂、去籽，切成0.5厘米宽的细长条。
6.洋葱洗净切丝。
7.切好的蔬菜丝备用，将蔬菜丝切成差不多大小，不仅做好后很好看，受热也会很均匀。
8.热锅放入肥肉，小火煸出油后用肥肉涂抹锅内，然后捞出弃之；将瘦肉放入炒至变色并闻到肉香。
9.待羊肉炒至变色后，倒入一半洋葱丝，炒至变色并闻到微微的甜味。
10.加入胡萝卜丝炒香后，倒入红、黄甜椒丝继续翻炒。
11.此时，把炒好的羊肉回锅，加入1勺孜然粉、1小勺白糖、2克盐，翻炒均匀。
12.倒入大米，无需拌匀；加入50毫升热水，水位不要盖过食材。
13.盖上锅盖，小火焖15—20分钟后，搅拌均匀并加入葡萄干。
14.试味后，再次盖上锅盖小火焖煮10—15分钟后，再次搅拌均匀即可上桌。
15.一道肉嫩味美，热乎乎的新西兰羊肉手抓饭就完成了。