听说春天和山药饼更配哦所以就试着做山药饼,嚯嚯了家里的最后一个鸡蛋
1.把山药削皮切块后蒸熟(要蒸到轻易用筷子扎透为止!一定不要偷懒,这后面成功的基础)趁热加入白糖一起压碎
2.打入鸡蛋搅匀
3.加入酵母搅匀(我为了让酵母溶掉就把碗放进暖水里搅拌)
4.放入面粉搅成絮状就可以上手揉了
5.揉成光滑的面团就可以嚯嚯它了( ͡° ͜ʖ ͡°)✧不用醒发直接弄形状
6.大小厚度没啥要求,我喜欢小的所以拿矿泉水瓶口来压(咱也没啥模具将就着用),可以得到26个小可爱。大家按自己喜欢的大小厚度来就好
7.用保鲜膜盖住保湿,会发酵的哦
8.我是头天晚上做好然后留着(天气冷,夏天过夜可以放进冰箱冷藏,第二天早上它就发起来了,还蛮大的
9.咱也没电饼铛或者烙饼的厨具,我就用我家炒菜的锅来煎。洗干净,锅里要干干的,不放油,小小小火煎
10.我煎得不好( ˙-˙=͟͟͞͞)
11.煎到两面黄就差不多可以了,大家不放心也可以掰一个来看里面熟了没
12.里面还挺蓬松的,外脆里软(´..)❤
①我做的是过夜的,大家也可以不过夜,它蓬起来之后直接煎也是可以的。 ②酵母开封太久会失去活性,这可能是发不起来的原因之一;酵母要溶掉。 ③大家如果是用锅煎的话一定要注意是小火,能多小火就多小火,大一下子就糊了。 ④补充很重要的一条:大家削山药的时候记得戴手套!!!不然很容易手痒手痒的话泡盐水可以缓解。但是最好是戴手套,痒很难受。