一年四季中以春韭为最佳，尤其是早春三月的头茬韭菜，颜色翠绿，茎叶最嫩，香气和口感达到最佳，被称为'三月第一菜'。古人形容春韭之美，前有'春初早韭，秋末晚菘'，后有'一畦春韭绿，十里稻花香'，足以证明春季是吃韭菜的季节，早春的韭菜品质最佳。 今天做的也是快手菜！
1.干豆腐皮一张
2.用水泡开，切小，韭菜切段
3.起锅烧油，下干辣椒段炒香
4.下韭菜，炒两下
5.下豆皮，放盐，味精
6.起锅，快手菜，春天韭菜鲜嫩➕豆皮筋道，下饭菜
熟了就行，时间不要炒的过长