香辣基围虾

－ 准备食材 －

• 基围虾 250克
• 大蒜
• 生姜
• 大蒜叶
• 生抽
• 蚝油
• 食盐
• 小米辣
• 啤酒

－ 步骤 －

• 1.海鲜市场买来的基围虾洗净，去虾线，虾头剪掉，以免伤嘴，还有虾须

• 2.小米辣切段，大蒜子切碎，生姜切碎

• 3.大蒜叶切碎，大蒜杆切段备用

• 4.热锅凉油

• 5.放入处理好的基围虾

• 6.煸炒出虾油

• 7.适当按压，便于出虾油

• 8.炸至壳肉分离，油成红色，虾油到位

• 9.捞出

• 10.锅留虾油

• 11.放入小米辣，大蒜子，生姜，煸炒出香味

• 12.等到香味扑鼻，放入等候的基围虾

• 13.一圈料酒

• 14.一圈生抽

• 15.少许蚝油

• 16.少许白糖，提鲜

• 17.有条件的加入82年的啤酒些许，盖盖焖三分钟

• 18.开盖加入鸡精，五香粉，胡椒粉，大蒜段

• 19.最后加入蒜叶子

• 20.来最后的快速翻炒

• 21.出锅装盘！

－ 小贴士 －