我们一起做豆腐吧&净水豆腐 净素食

－ 准备食材 －

• 干黄豆 150克
• 内酯 3克
• 净水 1200克
• 40度的温水 40克

－ 步骤 －

• 1.将干黄豆加水泡发，至少8小时以上，途中换水1-2次～

• 2.准备所需工具，纱布一块（过滤用），电饭锅（保温凝固用），豆腐模具一个～

• 3.将泡发好的黄豆洗净，倒入你厨房里的做豆浆的机器，或者破壁机，按机器的流程操作，记住不要烹煮加热模式…… 我用的小美料理机，加1200克水，3分钟速度10出浆～

• 4.将事先准备好的纱布打湿拧干，将研磨好的豆浆倒在纱布上过滤～

• 5.将纱布小心收拢，把过滤在纱布上的豆渣挤干，使劲挤，出点浆不容易

• 6.将过滤好的豆浆倒入锅中加热，豆浆有假沸的现象，所以大火煮开后，立刻转小火继续煮5-10分钟，没煮熟的豆浆含有一些有毒物质，会造成腹泻，要记住哦～ 小美料理机一般用30分钟/98度/速度2就不用去管它了～

• 7.煮好的豆浆需要冷却至75度左右才能使用～ 在等待豆浆冷却的时候，将内酯放入电饭锅里，加40克左右的温水搅拌融化，再将豆浆主锅里冷却至75度左右的豆浆慢慢冲入电饭锅里，搅拌几下撇去浮沫，放入电饭锅容器里，盖上锅盖保温静置15分钟，这时候你就可以得到一锅香浓可口的豆腐脑了～ ❣️这步需按照自己所购买的内酯所附说明来进行操作！

• 8.接下来要做豆腐了，将模具盒里铺上拧干的湿纱布，将豆腐脑舀入模具盒里，再将纱布盖好，将盒盖至于豆腐上，上面置一重物来压制，一般一个小时左右就能得到一块中豆腐，时间越长豆腐越结实～

• 9.成品图

• 10.成品图

－ 小贴士 －