炸鸡爪子很危险,一定不能火太大,最好是有经验的去炸,不然 新手小白会吓到,鸡爪子一放进油锅里会乱炸油,一定迅速盖上锅盖 (听见油声直接跑远的就别尝试了,直接煮熟就卤吧)这个锅里可以卤一切你想吃的 推荐豆腐皮和海带,因为家里没有了就没放海带 ,还有 加水的步骤如果加成骨汤或者羊肉汤会更有味道,快去试试吧！
1.剪去指甲
2.冷水下锅 放料酒煮沸去腥
3.捞出拌生抽上色
4.控干水分
5.鸡蛋凉水下锅 我用的柴鸡蛋 水开煮8分钟 如果你的普通的稍微大点 就适当延长一两分钟
6.煮熟放凉水里剥皮 很好剥
7.处理好的鸡蛋
8.起锅热油 开炸 鸡爪子会溅油 扔锅里就盖上锅盖 等声音小了再开盖
9.这样焦黄就差不多了
10.放在凉水里面 在冰箱保鲜层 泡1－3小时 根据你时间决定
11.泡好的鸡爪控干水分 起锅烧油 放鸡爪 放生抽 老抽 耗油
12.放十三香 翻拌均匀
13.加水 大火烧开 放香料 盐 鸡精
14.如图 都放进去
15.中火入味 差不多入味了 最后放豆腐皮 稍微煮会就行了（如果喜欢别的也可以放 比如海带 腐竹 豆泡啥的）
16.成品出锅啦 快去安排吧