这是老家'开原'一种非常有名的小吃,叫'实蛋',去烧烤店,每次必点,烤滴干吧滴,沾点蒜水辣酱,哇哦~!现在有卖现成的半成品,可以回家自己煎,炸,烤。人在外地吃不到,一看到家里人发朋友圈都馋滴要命,试过几次,都失败,后来参考别人做的差不多稍微改了一下!想念家乡味道的老乡做起来吧~
1.鸡蛋洗干净~
2.鸡蛋开壳,我用了一个某宝买的开蛋器,也可以自己拿小刀敲开,慢一点就能成功~
3.放一小勺盐(也可以放碱,蒸出来有点青色,不放是黄色),注:不放水,不放水,不放水
4.鸡蛋灌8-9分满~,我这个是5个鸡蛋灌了6个蛋壳
5.敲黑板~~,冷水下锅蒸,上气后关到最小火(一定最小火,以前失败就是火大了),蒸20分钟,中间开盖看下冒没冒,顺便透气,然后看差不多了,我牙签扎一下,硬实了就可以关火了
6.下锅煎至两年金黄~
7.这个是直接出锅的,准备好蒜水,辣酱,沾着吃,不吃辣的小宝宝沾番茄酱,椒盐也行
8.煎好放一勺辣酱,撒上烧烤料就可以!
没有啥难度,最大的难度就是耐心看着火,火一大,肯定冒出来的。蛋要固定好,别洒出来加油吧