春天的生蚝肉质尤其肥美，清蒸后沾上调的汁，一 口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，那是一种无与伦比的满足感。加入少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味的刺激，又可以体会到生蚝的鲜美，双重口味的享受。
1.清洗外壳泥沙
2.水开后蒸5分钟，闷2分钟，见开口即可
3.蒜头捣碎
4.切小米椒，加生抽、味极鲜、白糖少许、芥末、温水搅拌均匀
5.肉质细腻
6.沾汁吃，肥嫩，美味可口