去菜场买羊肉的时候看见有鲜活的河虾，想着炸的酥酥脆脆的实在是香，就买了一些 河虾是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪。
1.买来的鲜活河虾多洗几遍水，但是小心扎手哦！
2.剪掉虾须和太长的虾脚，沥干水分，放入碗中，加2勺料酒去去腥（可以佐点儿盐，定个底味儿）。
3.热油，油量比平时炒菜多一点，得把虾壳炸酥脆。
4.倒入河虾翻炒一下后慢慢炸（不要把多余的水一起倒进去，避免炸锅，伤到自己）。
5.炸成上面这样酥酥的就成，空口吃，酥脆香甜。但是为了下饭，还是二次炒制一下。
6.所以食材备好，韭菜切段；姜切丝；蒜切片；干红辣椒和花椒一起泡水后切段。
7.先炒了蔬菜之后没洗锅，别嫌弃(′～`；），薄薄倒一点底油，油热后爆香花椒和辣椒段。
8.之后放入蒜片、姜丝，爆香后，放入韭菜翻炒（因为河虾已经炸香了，而且我不太喜欢生韭菜味儿，所以先炒韭菜，不然韭菜可以最后放的）。
9.倒入炸好的河虾，翻炒，用生抽、蚝油调味儿，这时候尝一下，如果淡的话就放点儿盐，口淡的一般可以不加盐了。
10.出锅！
11.配油麦菜，开饭！
1、河虾营养丰富，且肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及需要调养的人是很好的食物； 2、河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、河虾体内也含有虾青素，就是做熟后使表面呈红色的成分，虾青素是一种强抗氧化剂。