1.豆皮洗净切片待用。
2.起锅烧水，水开下入豆皮和少许盐焯水。
3.焯水至熟捞出控水待用。
4.葱、姜、蒜、香菜切碎待用。
5.葱、姜、蒜、香菜放入碗中加入白糖、老干妈油豆豉、老抽、浓缩鸡汁、芝麻油和油辣椒。
6.起锅烧油到油温7-8成热泼入调好的佐料碗里拌均。
7.把拌均的佐料淋入豆皮里拌均。
8.装盘一份下饭的凉拌豆皮就完成了。