包菜在我家这边叫大头菜，也叫嘎达白。学名叫椰菜，它含有维生素u，维生素u是一种是抗溃疡因子，所以它可以有效的抗击胃溃疡，除此之外维生素u还具有分解亚硝酸胺的作用。当然除了对胃部的作用以外，包菜中还含有大量的维生素c、β胡萝卜素、各种矿物质以及钙、钾等微量元素，经常食用对身体是极好的。
1.将包菜的根部切掉，摘下大叶子，用清水冲洗干净，洗净之后用手将每片叶子掰成小片备用。这里注意手掰的包菜比刀切的好吃，建议用手掰。
2.使用鲜虾的话要剥出虾仁，去掉虾线切块备用。去除虾线时用牙签在背部弯曲处就可以轻松挑出虾线。
3.取一个小碗，加入生抽，陈醋，白糖，淀粉，食盐少许再加入半碗清水，搅匀备用。
4.炒锅中加油烧热(可以放入几个红辣椒炒香，我家孩子不能吃就不放了)，油要烧得有一点点冒烟再放入包菜，油热时爆炒包菜，炒出的菜更香。
5.包菜炒软后放入虾仁或者虾米，然后倒入调好的料汁，炒至浓稠就可以装盘出锅了。
1、包菜的生长过程是叶子先打开生长，然后再合上，所以每一片叶片都要摘下仔细清洗，也可以用淡盐水浸泡几分钟来去除虫卵和灰尘。 2、包菜建议手撕，手撕的包菜炒出来之后要比刀切的更清脆好吃。 3、炒制包菜时油温要稍微高些，建议有一点点冒烟时下入包菜，用油瞬间炸一下的包菜，叶片有时炸到微微焦黄，整体上特别香甜。