自己种的萝卜,跟老公两个人也吃不完,浪费了可惜,就想着做成萝卜干吧。看着成品那么漂亮,味道也非常nice,充满了幸福感呀,所以跟大家分享分享吧!
1.将新鲜萝卜洗净,先切片,再切条(每一刀朝不同的方向切。两头不要切断),不要切太厚,尽量切得大小差不多,然后找个晴朗的好日子,找个干净通风的地方挂起来。
2.将干了的萝卜干收下来,用清水洗两遍,洗干净,然后挤干水分(一定要挤得非常干),我劲小,用料理袋装好后用洗衣机脱水的,嘿嘿。
3.洒上盐(根据量的多少来洒,比平时的口味重些,盐重利于保存),反复揉搓均匀,再洒上白糖(根据自己口味,喜欢带甜味的多洒些),揉搓均匀,然后静置一夜,一是尽量入味,二是第二天看有没有水分释出,如果有水分,再想办法挤干一些。
4.洒上花椒面,一次不要太多,分次添加,揉搓均匀。
5.加入辣椒面,分次添加,揉搓均匀。
6.搞定!放置两天,待充分入味后就可以装坛或罐封存啦!爽!
Tips 1 萝卜条尽量厚薄大小差不多,且挂晒的时候稍微隔点距离,这样能快速且一次性挂干;Tips 2 尽量选连续几天天气都很好的日子晒萝卜干,因为不会一两天就晒干了,尽量干一点,这样方便储存,水分重了容易坏; Tips 3 用洗衣机脱水的话一定要装袋且提前把洗衣机洗干净哟; Tips 4 调料不多,但一定要分别放入,每种充分揉搓后再添加下一种。