新疆人做的小酥肉，是否有种成都的感觉喃?
1.奶奶家的里脊肉化冻
2.切条
3.沸水下锅焯水，1-2分钟。 盛出，加适量料酒王、盐、黑胡椒粉
4.加入一个鸡蛋，适量淀粉
5.酥肉裹上淀粉蛋液。 油温七成，下锅，炸！ 4-6分钟捞出。
6.热油复炸。5-7分钟。（可依口味选择时间长短，炸过时间长了口感较硬）
7.辣椒粉和孜然粉混合
8.出锅，均匀撒上料。
酥肉是肉条较小，裹得淀粉较多。 肉干则是较大，口感较干较硬。