豆腐皮是下馆子经常点的餐前小凉菜，与酱牛肉、花生米堪称下酒菜的三剑客。 豆腐皮也是我家的常备菜。以前，凉菜一直是我的软肋，怎么做都不好吃，经过多次尝试，选择各种调料，到现在多道凉拌菜备受欢迎，也拾起了做凉菜的信心。 一点心得总结下，做凉菜，一是食材要好，好的食材就成功了一半；二是要选择适合自己口味的调料，调料五花八门，光酱油我家就至少四五种，每次买的不一样，味道也差别很大，要找出自己喜欢的也着实不易，慢慢尝试吧
1.豆腐皮先截成小片
2.切丝
3.沸水焯1min，我买的有盐的豆腐皮，焯一下水，没那么咸了
4.配料香菜、胡萝卜、葱切好
5.糖、生抽、醋搅匀
6.锅中放油，加入花椒烧热
7.花椒炒香后，捞出花椒粒，下胡萝卜丝翻炒，胡萝卜素是脂溶性的，炒熟后更容易吸收
8.关火，趁热放入葱丝，我家有小宝，吃不了生葱的辣味，其实葱丝不热更好吃哈
9.加入豆腐皮和调料拌匀
10.盛出开吃，配菜可以根据自己喜好更换哈