唉，疫情期间愿大家一切安好，都在待在家里，物资不多，买菜也不方便，菜品种类少价格高，对于普通人来说手停嘴停，不工作就没有收入，为了省钱，我基本买一些土豆白菜萝卜一类的便宜的菜，土豆是多数国人的主菜，吃法多样，便宜实惠，这会儿就做个炝拌土豆丝，小家锅小火小，炒土豆丝量少了还可以，炒多了粘锅，绵软，口感不好吃也没有拌的香脆爽口。
1.土豆切丝，清洗两遍，用凉水泡着待用。我练了好久才能切出这样的，真的好得意
2.干辣椒皮切段，小葱花蒜末切好备用，没有小葱就用大葱代替，大葱味道会稍微差一点点。
3.土豆丝过水。一定要等水烧开了再放土豆丝，搅匀稍微烫一下七八份熟就捞出来，这样会更脆嫩。
4.旁边提前备一些凉水，烫好的土豆丝捞出来下凉水冰凉一下，手感温热就好。
5.控水待用，控出来的水别倒，留着还可以洗碗，咱老百姓就这样过日子的☺☺
6.控干水的土豆丝纳入盆中，放盐，鸡精，蒜末，葱花，香醋，一品鲜酱油，一点花椒油，最上面放几粒花椒，然后锅里烧热油，淋在调料上面，然后再放香菜，我家里没有香菜，有点剩的生菜，切丝放里面搭配个颜色。
7.拌匀装盘，一份香喷喷酸辣微麻的炝拌土豆丝就做好了。食材有限，美味无限，宅家没事就想着办法给家人做点好吃又省钱的饭菜吧