小舅舅自己种的花生，给了好大一袋，闲下来时剥一点儿，做了芥末味花生，做零食或下酒都不错。
1.生花生剥壳，自己种的有大有小，但不影响成菜品质
2.洗净，开水烫5分钟捞出沥水
3.50克芥末粉与盐和糯米粉地瓜淀粉拌匀，25g芥末粉白糖加水调成芥末水
4.花生米加少许芥末水拌成花生衣湿润，撒上拌好的芥末糯米粉，翻拌均匀使每一颗花生米都裹上粉，直到花生上面有点干了，再加少许芥末水，撒芥末糯米粉，翻拌均匀，直到所有粉拌完。
5.大概这样就好了
6.锅中倒油，烧至五成热下花生米，小火慢炸
7.炸三分半钟左右，看到花生裹粉变成浅棕色，气泡变成细密的小泡时，转中火30秒捞出控油。
8.趁热撒上一些芥末，晾凉装盘，可以吃了。
花生裹粉时水分次少量加，不要加多变成面糊了，最后中火是为了提高油温，一是快速上色二是可以逼出粉中吸入的油，不会油脦更酥脆可口。