平常我和老公都特别喜欢吃皮蛋肠，冷切拼盘下酒是老公的最爱，今天给他换个吃法，加了辣椒和芹菜爆炒了一下，没想到味道出奇的赞，老公连连说太好吃咯……
1.首先备齐所有的食材，芹菜去掉叶子。
2.芹菜洗净后用刀切成段，红椒去籽后用刀切成条。
3.皮蛋肠用刀斜切成薄片，葱姜切丝。
4.锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐，放入芹菜进行焯水，变色即可捞出沥干水分。
5.另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒再放入皮蛋肠进行翻炒均匀。
6.加入葱姜丝继续翻炒。
7.这个时候加入生抽调味调色。
8.再放入焯过水的芹菜和红辣椒。
9.根据个人口味，加入适量的盐调味。
10.再加入鸡精增加口感。
11.大火继续快速翻炒所有的调料食材。
12.看见所有的食材，断生变色即可关火。
13.香脆爽口又美味的皮蛋肠辣炒芹菜就出锅咯，下饭又下酒，每次炒都不够吃。
14.成品一
芹菜不宜炒的火候太大，会影响口感，也让维生素含量流失严重哟……