无锡小笼的特点就是红汤多汁口味偏甜，跟上海南翔小笼白汤咸鲜味有很大的不同。我个人很喜欢无锡小笼，有朋友说接受不了那么甜的口感，可我觉得还好嘛，哈哈，看来从小吃甜味习惯了 当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 嘴馋的人最大一个特点就是天天琢磨着吃什么？怎么吃？怎样最好吃？那么今天我们一起动手来试试看吧
1.400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面
2.使劲的揉啊搓啊，揉成光滑细腻的面团，醒1小时（如果有时间，可以醒更长的时间，有利于面筋的行程，延展性更好）
3.事先煮好的红汤肉皮冻
4.400克皮冻剁碎加入肉馅中，肉中放姜末，花椒水，料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精调味，放冰箱冷藏30分钟以上
5.擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆，加18克左右的肉馅
6.包成一个圆圆的小笼包
7.全部包好啦
8.开水上锅，大火蒸8分钟就好啦
9.哇，看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋，加一点姜丝，太好吃啦。