制作简单的奶油小餐包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 450g
• 细砂糖 50g
• 酵母粉 4.5g
• 盐 3g
• 淡奶油 110g
• 牛奶 150g
• 黄油 35g
• 蛋白 一个约40g
• 蛋黄（刷面用） 一个
• 杏仁片（撒面） 适量

－ 步骤 －

• 1.准备材料

• 2.把除黄油外的所有面团用料按先液体材料后干性材料的顺序，放进搅拌缸，低速搅拌成团后转中速搅打

• 3.打至面团表面光滑，加入软化后的黄油

• 4.低速把搅打，把黄油融进面团后转中速

• 5.检查面团，可以拉开厚膜，破洞边缘呈锯齿状，还不够光滑，继续中速搅打

• 6.打至完全扩展阶段，能拉开薄膜

• 7.取出面团，滚圆后盖上保鲜膜放在温暖外发酵，发至两倍大，用手轻按面团不反弹即表示发酵完成，也可以用手指戳一个小洞，不回缩不塌陷即可

• 8.发酵好的面团分割成20个小面团，约35克一个

• 9.排气、滚圆，用手轻拍小面团，把气体排气出，滚圆

• 10.滚圆的小面团放到烤盘排列整齐

• 11.发酵至两倍大，白白胖胖的，嘻嘻

• 12.刷上蛋液，撒上杏仁片

• 13.入烤箱，上下火，180度，烤20分钟，烤好立即脱模晾凉

• 14.柔软拉丝，浓浓的奶香味

• 15.好吃