小熊豆沙面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 170g
• 奶油奶酪 20g
• 糖 28g
• 干酵母 3g
• 盐 2.5g
• 欧克皮:
• 高筋面粉 55g
• 黄油 3g
• 水 28g
• 泡打粉 0.5g
• 盐 0.5g
• 辅料:
• 豆沙馅 240g

－ 步骤 －

• 1.先把欧克皮材料混合揉匀 包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

• 2.面团材料放入面包机揉至可以拉出有韧性的薄膜即可

• 3.收口朝下发酵 发酵至两倍大戳洞不回缩就发酵好了

• 4.取出排气 分出16个4g的小面团搓圆做小熊的耳朵

• 5.剩下的面团平均分成8等份 盖上保鲜膜静止五分钟

• 6.豆沙平均分成8等份搓圆每份30g

• 7.取一个小面团擀开放入豆沙馅包起来 放入阳晨烤盘中

• 8.把小熊的耳朵用面团压好

• 9.把欧克擀开 用大号裱花嘴压出圆形 背面刷适量的清水粘在面团上 放入烤箱发酵 40度约40分钟 烤箱内放入一碗热水保持湿度 发酵至1.5倍大

• 10.放入预热好的烤箱180度烤18分钟左右

• 11.在晾网上晾凉 用食用色素笔画出眼睛和嘴巴就完成了

－ 小贴士 －