羊油葱花饼

－ 准备食材 －

• 普通面粉 550克
• 水 适量
• 羊油 适量
• 葱花 一碗
• 盐 适量
• 五香粉 适量

－ 步骤 －

• 1.称好面粉，放小半勺盐拌匀，热好开水烫面粉的五分之三，剩余的面粉用凉水拌成面絮，倒入一点食用油，和成较为湿润的面团，有点粘手也没关系，盖上保鲜膜饧至少30分钟，我一般是早上和好面，中午烙饼。

• 2.炖羊肉有一层厚厚的油脂，看着腻，正好刮下来做葱花饼。碗里放两勺面，热好羊油倒进去翻拌，和成较稀的油酥。

• 3.饧好面，案板上撒些面粉，手上蘸些面粉，直接从面团上揪一块下来，不要和，擀成长条状

• 4.面片上抹油酥，撒葱花、盐、五香粉

• 5.把面片向上折叠

• 6.从一头卷起来

• 7.压扁

• 8.擀成和电饼铛一样大小的薄饼，饼铛抹油饹饼

• 9.成品酥软，葱香四溢

• 10.再来个豆腐皮拌白菜芯，午饭有了

－ 小贴士 －