1.三个蛋，加盐搅匀，可以加一茶勺的水，一起搅，多搅一会，蛋清蛋黄融合的更好一点，虾仁处理干净后加一点点盐和一点点小苏打，大约就是筷子尖沾到的那么一点就够了，然后把虾仁抓一抓匀，过五分钟后再抓一抓
2.锅内少许油，油热以后，虾仁下锅略煎，一只只下
3.两面出现一点粉色就捞出，扔到蛋液里
4.所有的虾仁全部煎完后，再把蛋液和虾仁再搅搅匀
5.和平时炒蛋一样，油热一点，蛋液下锅，快速翻炒到蛋液接近凝固，关火，再翻一下，蛋液凝固就可以了
6.装盘，看图片是不是都能感觉到嫩与鲜？