新冠疫情期间,宅在家里想找点事做。想到草莓季节来了,干嘛不做点草莓酱呢。于是立马开车去青浦的白鹤镇(那里的草莓非常有名),买了4斤,回来用一半来熬草莓酱。 外面卖的草莓酱,配料里有许多添加剂,比如果胶、柠檬酸钠、抗坏血酸什么的。想想看,保质期18个月,怎能少了这些添加剂呢? 自家做的就只有草莓、冰糖、白糖和柠檬,实在是美味又健康。
1.将草莓先用淡盐水浸泡15分钟,捞起用清水冲洗干净,晾干。
2.用小刀将草莓去蒂,切成2半,放入锅中(锅要绝对干净,不能有油腻),放一层,撒上白糖,再一层,再撒上白糖。将柠檬切开,挤入柠檬汁。静置一小时,底部会有水份析出。
3.将锅放上炉灶,放入冰糖,点火。煮开以后,小火慢慢熬制,期间用勺或筷子缓缓搅拌,勿使结底。大约需要40分钟。
4.期间用勺撇去浮沫,约40分钟后,稍加大火力收汁。
5.乘热装瓶(瓶子必须干净,最好先用开水煮一下),拧紧瓶盖,倒置,冷却后放入冰箱,这样可以保存10天左右。
6.大大小小的瓶子,装了好几瓶。哈哈。