很多朋友都私信我,出一个椰汁千层马蹄糕的教程,现在来咯,之前做的,图片没有拍完整,不懂的,可以私信问!马蹄粉,购买桂林牌的马蹄粉比较好,做出来的马蹄糕比较有弹性!也比较好吃!
1.红糖浆:准备6个一次性杯子,装一杯马蹄粉,大半杯红糖,4杯水!
2.找一个容器,倒入1杯马蹄粉,2杯水,搅拌均匀,过筛,备用! 锅中倒入大半杯红糖,2杯水,煮开红糖!倒入四分之一马蹄浆到红糖水里,快速搅拌,等红糖水冷降温到80度,就倒回马蹄粉浆中,搅拌均匀,红糖浆就准备好咯!
3.椰浆部分:用一次性杯,准备好一杯马蹄粉,大半杯白糖,3杯水,2杯椰浆! 准备一个容器,倒入1杯马蹄粉,2杯水,混合均匀,过筛备用!
4.锅中倒入1杯水,2杯椰浆,大半杯白糖,煮开!倒入4分之一过筛后的马蹄粉浆,快速搅拌,温度降到80度就可以倒回白色马蹄浆,搅拌均匀!准备开蒸
5.调好的红糖浆和白色椰浆部分!蒸锅加水,找个容器,底部刷油,先红糖浆,再到白色椰浆,一层层的蒸熟,一层大概蒸3分钟就可以了!另外蒸之前一定要搅拌浆水,不然,马蹄粉会沉底的!
6.蒸了9层,出锅了!凉后就可以切咯!
7.做好后,放凉!再切哦!
8.层层分明,非常算Q弹
9.切开看看!
10.好吃,又有弹性!
11.来张近图!我喜欢放冰箱冷藏再吃,想吃的快试试吧!
1.买桂林牌的马蹄浆,别的牌子的,我没试过!不懂水的比例如何! 2.分好再做,煮开后的红糖水,椰浆,要等温度降到80度,再倒回过筛后的马蹄浆里! 3.一般,一层,蒸三分钟左右,最主要还是看凝固的状态,凝固好了,就可以继续蒸了! 4.无论是倒入红糖浆还是椰浆,有气泡的,一定要撮爆,不然整出来会有洞洞,影响美观! 5.蒸到最后一层,多蒸几分钟!