1.准备银鳕鱼，我准备的是中段，比较靓。
2.冷藏解冻才能锁鲜，先简单的用少许玫瑰盐跟胡椒腌制下，没有黑胡椒就用白胡椒。这个步骤忘了拍，大家凭空想象吧，就是这样那样抹均匀腌制哈哈。
3.中小火起锅，加点橄榄油不用太多（没有就用玉米油代替），油热了先封边煎鱼皮，这样鱼皮吃起来是脆脆的很香。
4.继续中小火煎正面，煎2-3分钟左右煎至金黄。
5.随后翻面，金黄的状态就没错了，继续煎，撒点迷迭香，简单煎一下就关火，再撒点胡椒跟盐。（不能煎太久，也不要翻来翻去，不然会容易散。）
6.这样就OK了。
银鳕鱼的肉很滑嫩也很鲜甜，所以只需要黑胡椒跟盐简单的调味就可以了，没有迷迭香就不加。最好用平底锅哈好煎一点，勤快点动动手，天天都是大餐哈哈。