1.将茄子切成滚刀块，大小随意，只不过我觉得稍小一些更好炸，也会美观一点。（我买的长条茄子）
2.撒适量的盐，搅拌均匀，等待15-20分钟即可，目的是让茄子出水。
3.趁着腌茄子的空档，我们准备里面其他的配菜，将土豆也切成滚刀块，我只用了半个土豆，因为家里就我和老公两个人吃饭，弄一整个土豆吃不完，家里人多的宝宝可以放一个土豆，根据人口调整菜量。ps：话好多哦嘻嘻
4.青椒，没拍好的高糊图。
5.葱姜蒜切末。
6.现在，茄子也已经出水了，给里面撒入适量的淀粉，我觉得这样一来茄子可以少吸点油，而来外面可以炸的硬一点，口感好一些。
7.开炸喽～ 茄子，教大家一个自己的小妙招，我喜欢炸的时候将锅倾斜、但是要保证稳固哦！这样油可以倒的少一些，不会浪费。
8.炸土豆，炸至两面金黄色，表皮酥脆
9.忘记拍炸好的图了。炸完之后，锅里留少许油、放入葱姜蒜爆香，然后加入适量生抽白糖胡椒粉盐还有开水，味道调好后加入炸好的食材，大火翻炒，最后加入和好的淀粉水，就可以出锅啦！（因为中午饭做得有点着急，忘记拍炒的过程啦，附上成品，很下饭哦！）