1.先把里脊肉切小块,加料酒,十三香,盐,生抽,姜片,腌制15分钟
2.面粉和土豆淀粉3比1,待里脊肉腌制好了之后加入
3.混合之后,搅拌均匀
4.中火,一块一块炸肉段,大约五分钟
5.炸完一遍,捞出来
6.开大火,油加热。把肉段放到热油中复炸一遍,使肉段能更酥脆
7.准备好配料
8.调好汁,一勺生抽,半勺老抽,一勺鸡精,两勺盐,三勺白糖,三勺醋,两勺淀粉,两勺水,搅拌均匀
9.锅里留底油,依次加入葱姜蒜,胡萝卜和辣椒段,最后加入肉段,大火翻炒,加入调好的汁
10.收汁,出锅,装盘
炸肉段的时候一定要小心