可以塞好咸蛋黄直接卤也可以风干后烧熟，各有千秋
1.将买回来的猪肝洗净后用白酒和料酒浸泡至发白，差不多没有血水就可以了
2.锅底加热，放入盐巴等料，开小火翻炒至金黄
3.炒到这个颜色就可以了，焦黄焦黄的很好看
4.鸭蛋黄（我买的现成的，后来发现自己做成本更低就自己做了，在我的教程里有咸鸭蛋的两种做法）加白酒浸泡，这一步是去腥
5.把浸泡好的猪肝稍微擦拭去掉点水分 在中间用小刀戳一条长长的口子，此处注意猪肝不能破 加入提前用白酒浸泡过的鸭蛋黄，能塞几个塞几个 鸭蛋黄记得一粒一粒放着整齐些 用牙签封口，两边插上就可以了，也可以用牙签叉鸭蛋黄来固定位置 然后蘸裹炒好的料 一定要裹均匀
6.裹好无需洗净，直接猪肝顶部用小刀戳两个小洞，穿上绳子，在阴凉处风干半个月即可 有条件的也可以烟熏
7.半个月后取下来清水洗净，放水中（本身带味道无需调味）煮熟后切片即可 爆油哦，很好吃的，可以做下酒菜，也可以当作小卤味，美滋滋
白酒浸泡使食材去腥 猪肝开口记得小心翼翼，不能捅破猪肝 蛋黄尽量放，越多越好吃 风干半个月，有条件也可以烟熏，味道更佳