怎么说呢？这馅饼是特别好吃又做起来很简单，除了韭菜需要切一下，好像都不需要做什么。当然，您得会和面。 而且少油少盐，虾皮的钙质和蛋白质又很丰富，可以说是老少通吃的一道主食了 做起来又很快。吃了就停不下来呢！我负责烙，家属负责边吃边等待新饼出炉。趁热吃，最香也最幸福！
1.和面：一半凉水一般热水，将面粉用筷子搅成面絮状，接着和在一起（用的旧图） 。醒面半小时。 我用厨师机，直接扔进去让它揉面，水多了➕面，面多了+水。厨师机可以不醒面，拿出来直接揉两下即可。
2.因为疫情，跟大家一起团的农村韭菜，特别新鲜～ 洗干净后控水，接着切成小段
3.鸡蛋打散，放一点胡椒粉+盐（盐量就是鸡蛋需要的量就好） 锅里略多放些油，呛几粒花椒再捞出，鸡蛋倒进去打散，用筷子。捞出备用哦。
4.倒油，略多，下虾皮儿，中火翻炒会儿就能闻到虾皮味儿。
5.喜欢姜蒜得这时候放入，此步可省略，也可只当 放蒜，接着翻炒，直到虾皮变黄，如果虾皮不够咸，此时放盐，出锅。
6.将鸡蛋（此时已凉）、虾皮倒入韭菜容器中
7.搅拌均匀。馅儿就是这样。
8.像做饺子一样将面分几个。
9.擀开。跟擀饺子皮一样，中间厚四周薄
10.像包包子一样把尽可能多的馅儿放进去包好，尽量别露馅儿。在底部（有折痕那面）轻轻按压扁。
11.锅里倒油，七成热下馅饼。小火（全部气眼儿都有火苗，但很小）全程盖盖子。一分钟后掀开盖子抹点油，再把盖子盖上。
12.两分钟后看到馅饼会鼓起来（跑气儿了的不会），轻轻转动锅身，翻面，看到那面已经是金黄色。再把盖子盖上。
13.两三分钟后馅饼又会鼓起来。轻晃锅身，听到沙沙声，说明馅饼已熟。可以盛盘咯！
14.看看这颜色！
15.出锅！一边吃一边烙，新出锅的外焦里嫩，放一会儿后也会很松软，老少咸宜。营养健康。
会和面就行～ 盐量根据虾皮的多少和虾皮本身咸度来决定，我放很多虾皮，而且这次的虾本身比较咸。所以一点盐都没有再多加。 中餐是个玄学，很多东西靠感觉～ 这是真事儿。好在熟能生巧，多做自然会有赶脚。