黑麦全麦馒头

－ 准备食材 －

• 黑全麦粉 200克
• 中筋面粉 100克
• 酵母 3克
• 细砂糖 5克
• 纯净水（温） 165克

－ 步骤 －

• 1.黑全麦粉+中筋面粉+细砂糖，拌匀

• 2.取15克温水+酵母，融化

• 3.把拌匀后的酵母水+温水倒入面粉中，可以徒手揉面到光滑不沾手为止

• 4.盖上保鲜膜室温发面（温度28度左右）一小时

• 5.发好的面团呈两倍大，适当揉一下去气泡

• 6.把面团均匀分成10个，揉圆后进行二次醒面，其中5个直接入蒸锅加盖不开火，醒发20分钟体积发到1.5倍大时，直接开火蒸15分钟

• 7.15分钟后，关火焖3分钟后起盖

• 8.馒头表面非常光滑，吃起来很有嚼劲！