1.称出100克淀粉放在盆里。
2.加入100克水搅拌没有干粉。
3.再另起锅加入余下的水,烧至微微开的状态。
4.慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水,一定要慢慢倒入,边倒边搅拌,以免糊锅。
5.不停搅拌再加热一分钟左右,冒大泡就好了。
6.取一个饭盒刷薄薄一层油,将熬好的淀粉糊倒入,放置冷却,大概一个小时左右。
7.这时可以准备酱汁,将葱姜蒜切沫,和辣椒粉一起放入碗中。
8.食用油加热,倒入碗中。
9.我今天随手拿的小勺,方子里是家里普通勺的量。加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻,有花生碎的话更提香,也可以适量加入花椒粉,根据个人口味儿增减配量。搅拌均匀。
10.黄瓜切丝垫盘底。
11.冷却好的凉粉倒出切成条状。
12.切好的凉粉摆在黄瓜丝上,浇上调好的料汁,撒上香菜,可以上桌了。
13.吃的时候拌一下,一道可口的凉菜上桌了。
14.麻辣鲜香。