刚开始学做菜的时候，鱼是我最不敢触碰的禁地，不是气味太腥就是肉质松散，简直把我打的一败涂地。还好这个时候妈妈倾囊相授，现在都好啦，不管是海里游的，河里窜的，我都能做得很美味。看着女儿每次都吃得好开心，特别满足。
1.鲈鱼清理干净，两边各切两刀以便入味。内外抹盐，白酒、姜片，冰箱放置半小时。
2.大葱、辣椒️、姜切丝，蒜拍碎
3.锅里坐水，大火烧开，鱼倒完渗出的血水后放入，大火8分钟，再闷2分钟。
4.用筷子插入最厚的部分，能轻松穿过就是全熟了。
5.把盘里蒸出的汤倒掉，这是鱼腥味的来源。
6.把5️⃣6️⃣7️⃣8️⃣调入开水混合，淋到鱼身上。
7.锅里放入茶油，油热后放入葱姜蒜红椒丝，炸出香味（非常时期，尽量加热食用）
8.淋入鱼盘，稍作整理。鱼肉紧实Q弹，鲜香四溢，绝美！