喔 最近蜜汁喜欢不称蛋糕原料配方就做戚风 完全凭手感 结果居然两次都成功了 如果是烘培小白 还是建议找个靠谱的戚风蛋糕食谱配方看一下HaHaHa不要浪费鸡蛋
1.完全凭手感 所以也没详细记录 1-把鸡蛋 蛋黄和蛋清分离 装到两个大盆中 （蛋清中不可有蛋黄） 2-把蛋黄搅散均匀 倒入无色无味的植物油 虽然看手感但其实也是经验啦 大概是蛋黄的五分之一量 然后用刮刀把蛋黄和油充分融合 3-加入牛奶 大约是蛋黄的五分之二 用刮刀充分的搅匀融合 不要水油分离 一定要搅拌成为柔顺融合为一体的蛋液 加入几滴香草精翻拌均匀 4-筛入低筋面粉 这一步完全手感 也是经验 翻拌的手法拌均匀 怎么判断 就是液体能够顺滑成一条直线不间断的滴下来 记住是顺滑的低落 但是刮刀上最后是会挂倒三角的小旗子的 ，不是那种稀的直线低落） 5-打发蛋清 这个就要用打蛋器了 先低速打发至鱼眼泡 再抖入细砂糖 到中速 打发到细腻的泡沫 再加入一次白糖 再高速打发至有小尖头 （打发蛋清很重要 也很简单 就是一定要打发到位，一定是细腻有纹路 还有坚挺的小尖尖，但是不能过头呈豆腐渣的状态） 6-用刮刀挖一勺打发好的蛋清到蛋黄糊中 用翻拌手法 快速的翻拌均匀 再把翻拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中也快速的翻拌均匀 不要搅 是从下往上翻拌 （看不懂的，或者没经验的，就去找戚风蛋糕胚的食谱吧）
2.烤箱预热150度 在打发蛋清之前就预热 这样才能最快时间将蛋液送进烤箱不会消泡（在进烤箱前提起来摔两下震出小气泡）烤箱150度 烤50分钟 具体看自己烤箱的脾气 要是颜色深了就拿出来 颜色浅了再烤一会 ，用根牙签从中间戳进去 干净没有粉就熟了
3.这是其中一个烤好的蛋糕胚 虽然有些开裂 但是 弹性十足 （开裂是温度略高引起 但不影响食用 ，应该说没有每一个戚风蛋糕都是完美的）
4.一个是提子味的 烤了40分钟就出炉了 边上大的烤了50分钟 出炉的时候倒扣在空的铁网上 凉了再脱模 用的活底模 先用手扒扒一圈再从地下往上推 就可以了
5.蛋糕组织细腻有弹性
6.把蛋糕切片 随便几层 涂抹上打发好的奶油（奶油放在冰箱的冷藏室里 连着打发奶油的盆子和打蛋器的头都一起冷藏 ，这样子低温有利于奶油的打发，打发的时候适量加糖，打发到有纹路 倒扣盆子不会掉才可以抹面，打发奶油的步骤其实和蛋清一样）用刮刀抹面后 再加入切碎的水果
7.盖上最后一层 用刮刀抹平 随意装饰
8.一个奶油水果蛋糕就完成了 自己做蛋糕的好处可以控制糖和加自己喜欢的水果 加很多很多
9.把它装盒 跟小伙伴们一起分享
一定要有打蛋器 别手动打蛋 真的会累坏 新手最好看一下精确到几克的配方做 当然天赋异禀的话也是可以直接上手这么做 因为发现自己按刻度来的都没有乱做的戚风发的好 噢-打发蛋清和奶油的盆都要无水无油！