这道'红烧鱼块'，也是湘菜系中不能少的一道菜。 记得小时候，吃完鱼肉后，再用剩余的汤汁拌饭，楼主能吃两大碗米饭。 不过现在没有这么好的食量了，但是我任然认为这是非常下饭的一道菜。
1.先将草鱼洗净切块，加盐、姜片，盖上保鲜膜腌渍4个小时以上，便于充分入味。
2.不粘锅放入食用油，将鱼块放入锅内，煎至两面金黄，性质如图（划重点，一定用小火，如果喜欢吃表皮酥一点的可以多煎一会）。然后盛出备用。
3.准备图中食材。
4.用剩余的油，加入辣椒，姜片，蒜片。放少许盐。
5.放入鱼块，加水淀粉勾芡（可以多加点水，留点汁）依次加老抽和料酒，最后放入大蒜叶子，焖1-2分钟。
6.最后出锅装盘。
1.楼主喜欢吃嫩一点的，所以煎鱼的时候没有煎至两面完全焦黄，如果喜欢酥皮的口感，可以将鱼多煎一会。 2.至于许多朋友会把鱼煎碎的问题，腌制好的鱼最好放冰箱里冷藏，煎之前不要再用水清洗了，煎鱼的时候不要总是去翻，要等一面完全熟了之后再翻边。 3.楼主家没有紫苏了，要是能放点紫苏会更好。