8寸圆模
1.玉米油小火1min,加热到有油丝或者烟，60度以上
2.面粉过筛，筛入热油中，凉凉
3.蛋白蛋黄分开
4.蛋黄，牛奶倒入面粉糊中.搅拌均匀.提起搅拌棒，顺滑留下
5.蛋白加柠檬汁
6.低俗打到大泡，加入1/3砂糖
7.继续搅打，中间分次加入砂糖，最后打到湿性偏干。
8.蛋白1/3加入蛋黄中，搅拌均匀，再倒回蛋白中，搅拌均匀.翻拌法。 搅拌好后，倒入磨具中，轻振，磨平
9.烤箱底部烤盘放水，上边放烤架.预热10min,放入蛋糕.140度烤70min.
油不要太烫，本来就是跟戚风差不多的.油温低一点也问题 搅拌面糊时可以根据稀稠调整牛奶用量 蛋白与蛋黄混合前，如果蛋黄凝结，在搅拌一下，在混合。 活底模具，放在烤架上也可以.包锡纸容易露水。