偏口鱼又叫比目鱼，属于海鱼，鱼肉富含蛋白质，每100克约含有20克蛋白质。偏口鱼含有的不饱和脂肪酸益智健脑、辅助降低胆固醇水平。 今天做一个不用油炸的家焖偏口鱼。
1.超市收拾好的偏口鱼，拿回来后清洗干净。在鱼身体的两侧，打上花刀，容易入味。 在鱼身体的两侧，倒上料酒，撒上盐，腌制15分钟。
2.锅内倒入适量油，把切好的葱花、姜片、蒜片和干红辣椒放进锅里，煸炒出香味。
3.锅内倒入适量，水，调入适量的糖，醋，生抽和自制的豆瓣酱，放入几粒花椒，盖上锅盖，中火烧开。
4.调好的汤汁烧开后，把腌制好的偏口鱼，放入锅内，盖上锅盖，用中火焖烧十分钟。
5.时间到，打开锅盖，偏口鱼的鲜香味扑鼻，收汁，装盘出锅。
6.撒上葱花或香菜增色、调味。 这样做出来的偏口鱼，各种调料的香味已经均匀地渗入鱼肉里。细嫩的肉质融合了多种香味，吃起来味道浓郁、鲜美，百吃不厌。