1.1.红烧肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水，捞出清洗干净后，切块备用。
2.2.鹌鹑蛋带皮清洗后，冷水下锅，煮10-15分钟，捞出放入冷水中，敲碎，扒蛋皮。
3.3.油热后，放入鹌鹑蛋，小火炸至出现微黄的虎皮，捞出备用。
4.4.油热后，中火放入适量冰糖（5-6块），炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒，炒出糖色。
5.5.放入适量的葱、姜、蒜片，八角、香叶，郫县豆瓣酱翻炒，再放入适量老抽，生抽，蚝油翻炒上色，倒入温水没过五花肉，小火炖20-30分钟。
6.6.锅中倒入鹌鹑蛋，炖5-10分钟，放入少量盐和味精，大火翻炒、收汁，盛盘即可。
1.郫县豆瓣酱按照自己的口味，可以放入代替盐入味，也可以不放哦～ 2.鹌鹑蛋微微虎皮，再炖，口感更好～ 3.日常试做各种家常菜，觉得还不错会分享，大家互相探讨美食做法哦～