这道菜，绝对是'看着好厉害、做法好简单'的典范。 啤酒在和肉肉一同炖煮时，挥发的酒精会拐走肉类的腥味。而且啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质，有了它，随手就能煮出一锅鲜。 唯一要注意的，就是要挑一瓶味道清淡的啤酒，像哈尔滨、百威、青岛这些牌子都可以。 而一般美式啤酒的味道会比较浓郁，苦味会更明显，容易盖住菜品原本的味道，还是留着谈心事的时候喝比较合适。
1.基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线
2.鸡翅改花刀
3.加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
4.蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用
5.鲜笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，胡萝卜切成菱形状，洋葱、彩椒切片，香芹切段
6.蛤蜊焯水，烫至开口后捞出
7.西兰花焯烫30秒捞出
8.锅中下入少许油，将虾煎出香味后盛出
9.不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄
10.下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味，再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中，翻炒均匀
11.加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀
12.蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟
13.最后大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
14.起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可