我记得小时候家里穷,过年杀一头猪得吃一年,那时候没有冰箱,只有过年的几天,比较冷,母亲把肉放在屋外,能保存一段,也就那些日子能吃些鲜肉。等春天以后,天暖和了,母亲就把剩下的猪肉腌了,再吃猪肉就得吃腌肉了,所以儿时记忆犹新的就是刚杀猪时,那新鲜猪肉的味道,由于母亲不太擅长做吃的,对于猪肉,母亲每年的做法就是一锅炖,大锅里有猪头肉、猪脊骨、猪棒骨、猪肝,猪肚、猪蹄子、猪肘子、猪肺等等,几乎把整头猪用一个大锅炖了,什么作料也不放,烀熟了直接就可以吃,原汁原味,想吃点咸味的可以蘸着酱油吃,都很美味。 因为这么多年母亲一直采用的炖肉方式,让我一吃那个味道就感觉像过年了,像儿时的味道,母亲的味道。 我一直觉得,如果现在大家吃的猪肉都是自己家养的猪,那么那些卖香料的生意会差很多的。加了香料其实无形中也破坏了猪肉的本味。自己家养的猪肉是不腥的,也用不着那些香料的。
1.今年过年那头猪,母亲还是按照老样子一锅炖了,由于我没有时间回去吃母亲刚烀好的肉,母亲就把烀好的肉,放冰箱里,等我抽出时间回去,母亲就会给我拿上一块带回来。 先生特别爱吃猪头肉,我今天就把母亲给拿的猪头肉切了一小块热了一下,切成片状然后搭配上最简单的作料----酱油大蒜。按照小时候的吃法做给先生吃。先生吃后说,原汁原味的真好吃,他小时候从来没这么吃过呢,我开玩笑说,那是祖传秘制的,你当然没吃过了。 我们正聊着,家里小宝就给猪头肉光盘了,先生还没吃几块呢。小孩子虽小,好吃与不好吃他还是分的很清楚的。
2.一张图片总觉得单调些,再来一张吧,虽然看起来像一张,其实我是拍了两次的。是两张看不出大差别的图片。
写下这篇文章,怀念一下儿时,愿你我都有可追忆的美好童年,有可展望的美好未来。