菠萝咕咾肉的做法我感觉跟北方的糖醋里脊有点像，但是又不同的是里面加入了菠萝，自我感觉是菠萝咕咾肉更好吃，里面加入了菠萝味道清甜以外，还能在吃了肉有点小腻的时候吃一块菠萝解腻，酸酸甜甜，特别开胃好吃，特别是小朋友，非常喜欢这种口味的菜肴。
1.菠萝去皮后切成大块
2.猪里脊肉清洗干净，切成方块状
3.在里脊肉中加入适量生抽，少许盐和适量生粉
4.把里脊肉和生粉抓匀，让里脊肉均匀的裹上生粉浆，如果有点干的话，可以再加入适量水，生粉少的话就适量加多一点粉，让每一块肉上尽量包裹上生粉
5.锅中油烧热，放入一小块面糊，可以飘起来的状态，然后把肉倒入锅中炸，炸至肉熟透后捞出来
6.锅中油再次烧热，这一次要烧到冒烟，油温状态稍热一点，把之前炸好的肉再次倒入锅中复炸
7.炸好的里脊肉表面金黄捞出沥干油
8.锅中加油，炒一点蒜米，然后加入开水，番茄酱，白醋，白砂糖，少许盐和生粉，
9.锅中的汤汁大火熬稠至粘稠状态
10.把菠萝倒入锅中，翻炒两下
11.把之前炸好的里脊肉倒入锅中，翻拌均匀，使每块肉均匀的包裹上酱汁即可出锅
12.酸酸甜甜的，特别好吃
最后的汤汁中，番茄酱，白砂糖和白醋的比例1：1：1，如果喜欢吃面戏比较多，厚重感觉的就多加一点淀粉去裹一下，如果喜欢吃肉感比较多一点的，就裹得淀粉别太多，最后先放菠萝去翻炒一下再放里脊肉进去，这样菠萝能炒软一点，口感更好。