酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。
1.加入姜丝，白酒
2.去腥
3.上锅，隔水蒸二十至三十分钟
4.图中配菜均切未，除酒糟
5.油加热
6.倒入鱼块
7.中火炸到金黄
8.油再一次加热，鱼块复炸一遍后，捞出
9.先倒小米椒，再倒其它配料，炒匀后加生抽，酱油
10.鱼块倒入，翻炒均匀
11.翻炒到水分完全挥发
12.放凉后，装入消毒的瓶中，用干净的筷子夹取
1.炸鱼时小心别让油溅到 2.油热后先放小米椒，如果是干辣椒，最好放，不然，很容易糊 3.见意酒糟多放点，酒糟鱼，酒糟鱼嘛 4.不要放盐，鱼本身就腌制过的