用料简单，鸡蛋、面粉、牛奶、糖、油，不需要泡打粉等添加剂，天然的食材，成品口感细腻，柔软又有弹性。
1.将60克玉米油加热到70度，如果没有温度计，就看油有丝状纹路的状态即可。
2.将90克面粉加入油中，搅拌至细腻的状态
3.加入90克牛奶搅拌均匀
4.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入到面糊中，加入1克盐，搅拌均匀。
5.打发蛋清，打发至鱼眼泡时加入20克白糖，再打发细腻后加入20克白糖，第三次加入白糖打发至硬性发泡
6.将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，水浴用的烤盘加水放入烤箱，烤箱170度预热
7.蛋糕模具内部垫烤盘纸，将面糊倒入模具中，蛋糕模具放入水浴烤盘中，170度一个小时
8.周围垫纸就不上色了
1.活底面积要包锡纸，或者放支架上，不放水里。 2.蛋糕模具内部周围垫烤盘纸是为了周围不上色