肠粉可以做很多花样，青菜、鸡蛋、肉末、虾仁、虾皮……随自己喜好吧～
1.肉末加入少许油、盐、老抽，拌匀腌制一下。
2.将鸡蛋打散，倒入肉末，搅拌均匀。
3.烧一锅开水待用
4.将粘米粉+澄粉+玉米淀粉混合均匀。
5.加水调成粉浆。
6.盘子刷油
7.舀入适量米浆
8.倒入适量蛋液
9.放入锅内蒸熟
10.趁热铲出来。
11.依次将所有米浆蒸熟。
12.水+白砂糖+生抽+蚝油，调成酱汁。
13.淋在肠粉上，撒适量白芝麻，有条件的撒少许葱花点缀一下即可。
1.每次舀米浆之前都有用勺子搅拌均匀，不然淀粉会沉底。 2 .准备两个盘子交替使用，会节约时候。 3.澄粉是增加透明度的，玉米淀粉是增加韧性，使肠粉不易破裂。（新冠疫情非常时期，家里没有玉米淀粉，所以肠粉都做破了。ಥ_ಥ）