披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品 在全球颇受欢迎 披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱 奶酪和其他配料 并由烤炉烤制而成 奶酪通常用莫萨里拉干酪 也有混用几种奶酪的形式 包括帕马森干酪 罗马乳酪(romano) 意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等 售卖披萨的店叫Pizzeria
1.将除去黄油之外的原料，面包粉等一同放入搅拌缸中慢速搅拌至混合，后快速搅拌至九成筋
2.加入黄油慢速搅拌至完全扩展
3.出缸面团温度为26度，松弛25分钟
4.将面团分割成150克的小面团
5.预整型放入烤盘备用中间发酵30分钟
6.整型排气拍成长方形
7.抹上番茄牛肉酱
8.放上香肠撒上马苏里拉芝士
9.烘烤240度170度 时间14分钟出炉放冷却网晾凉
10.成品图
11.成品图