1.梅菜干洗干净，挤干水份，切碎备用！（一般菜市场都有卖，不要用袋装芽菜，我们试过，太咸！）
2.五花肉洗干净切片备用，厚薄自己掌握！看个人喜好！
3.姜蒜打碎或者切碎，放在碗里，准备兑佐料！
4.来个佐料的集合，就这几样简单的东西，弄出来真的很好吃！
5.倒入生抽，生抽需要淹没姜蒜多出半公分左右！如果吃的味淡的，可以使用薄盐生抽！
6.加入两勺老抽
7.加入红糖粉末两勺
8.加入醪糟米酒4勺！这个主要去腥调味，是关键！
9.花椒粉适量，我们就加了那么一小撮！
10.把所有的佐料搅拌均匀以后，开始把肉在佐料里均匀的沾一下
11.肉皮放最底下，一片一片的把肉摆放整齐
12.把梅菜碎均匀的铺在上面
13.大火蒸1个小时
14.出锅了。拿盘子扣过来，超级香！！这个菜谱我们用了两斤多的肉，做了六碗扣肉！如果肉量不多，所有东西按比例减量！
这个菜谱的量是两斤多的肉量，因为我们喜欢多蒸一点，蒸好了以后盖上保鲜膜放在冷冻室里面，想吃的时候拿出来蒸热就可以，很方便的！如果肉少，佐料按比例减量！