玉米面馒头，除了普通白面粉，还加了1/3玉米面进去，提升馒头营养价值，玉米面本身是粗杂粮的一种，我们经常说粗细搭配，就让粗粮融进主食，无论加不加粗粮粉，做馒头的方法是相同的，只要掌握技巧，白面馒头、彩色馒头、粗粮馒头等大同小异。
1.酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。
2.融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。
3.然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松。
4.和好的面团在案板上揉一揉，排气，搓成长条，切成大小一样面剂子。
5.稍微用手整下形，摆在蒸篦上，盖上盖子发酵，中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大。
6.开大火，从锅烧开上汽算起蒸15分钟。关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头。
7.成品。